MARKOS OLIVE – Kalamata-Speiseoliven mit Stein in reinem AMMOULIS Olivenöl

Genieße den authentischen Geschmack Griechenlands mit unseren handverlesenen Kalamata-Oliven mit Stein, eingelegt in hochwertigem, reinem AMMOULIS Olivenöl – ohne Salzlake.

Unsere mittelgroßen, mandelförmigen Kalamata-Oliven zeichnen sich durch ihr saftiges Fruchtfleisch und die charakteristische rötlich-braune Farbe aus. Sie stammen aus eigener, nachhaltiger Produktion und werden traditionell von Hand geerntet – für unverfälschten Geschmack und höchste Qualität.

Ideal für die mediterrane Küche:

• Als delikate Beilage zu Aperitifs und Cocktails

• Perfekt für Salate, Antipasti und mediterrane Gerichte

• Auch pur ein Genuss

Nach dem Verzehr der Oliven lässt sich das hochwertige AMMOULIS Olivenöl wunderbar weiterverwenden – z. B. zum Verfeinern von Salaten, zum Marinieren oder als edles Finish für warme Speisen.

Ohne Zusatzstoffe. Ohne Salzlake. 100 % natürlich.

Füllgewicht ca. 200 g, Abtropfgewicht ca.120 g. 

🌿 So entstehen unsere echten Kalamata-Oliven – natürlich gereift & von Hand veredelt.

Frisch geerntete Kalamata-Oliven sind aufgrund ihres natürlichen Bitterstoffgehalts zunächst nicht genießbar. Damit sie ihren charakteristisch milden, vollmundigen Geschmack entfalten, durchlaufen sie bei MARKOS OLIVE ein traditionelles Veredelungsverfahren – ganz ohne chemische Zusätze, dafür mit viel Zeit, Geduld und Sorgfalt.

✅ Sorgfältige Handverlesung direkt nach der Ernte

Im Oktober und November werden unsere Kalamata-Oliven von Hand geerntet und einzeln sortiert. Verwendet werden nur unversehrte Früchte – das ist die Grundlage für höchste Qualität.

💧 Natürliche Entbitterung durch tägliches Wässern

Die Oliven ruhen eine Woche lang in klarem Wasser, das täglich gewechselt wird. Dabei verzichten wir bewusst auf das Einschneiden – auch der Stein bleibt erhalten, um Aroma, Struktur und Nährstoffe zu schützen.

🧂 Milde Fermentation in Salzlake

Nach dem Wässern kommen die Oliven für vier Wochen in eine milde Wasser-Salzlake, wo sie langsam fermentieren und ihre Bitterstoffe weiter abbauen.

🍇 Reifung in feiner Essiglösung

Danach reifen die Oliven mindestens acht Wochen in einer dezent abgestimmten Essiglake. Hier entsteht der ausgewogene, aromatisch-milde Geschmack, der unsere Kalamata-Oliven so besonders macht.

🫒 Veredelung in bestem AMMOULIS Olivenöl

Zum Abschluss werden die Oliven in Gläser gefüllt und mit unserem hochwertigen, kaltgepressten AMMOULIS Olivenöl veredelt – ganz ohne künstliche Konservierung, ohne Salzlake, ohne Kompromisse.

✨ Das Ergebnis:

Echte, natürlich gereifte Kalamata-Oliven mit vollem Aroma und unverwechselbarem Geschmack – so pur und authentisch wie ihre Herkunft.