Bei MARKOS wird unmittelbar nach der Extrahierung eine kleine Menge unseres Olivenöls in Flaschen abgefüllt. Dieses early harvest Öl ist entsprechend trüb und zeichnet sich durch seinen frischen und sehr intensiven Geschmack aus. Je nach Saison bieten wir es für kurze Zeit in unserem Premium Olivenöl Webshop an. 

Der Großteil des frisch extrahierten Olivenöls wird jedoch gefiltert. Dadurch werden die im Olivenöl gelösten Restsubstanzen wie z.B. zerstörerische Enzyme und Mikroorganismen entfernt und somit die hohe Qualität und lange Haltbarkeit unserer Olivenöle gesichert. Im Anschluss an die Filtration erfolgt die Abfüllung des klaren Olivenöls in Steinzeugflaschen und Weißblechdosen in der hofeigenen Abfüllanlage.